Zutaten für ca. 6 Personen
5g Thaicurry
500ml Kokosmilch (ungesüßt)
500ml Geflügel- oder Rinderbrühe
500ml Sahne
120g Butter
2 Äpfel (Granny Smith)
5 Schalotten
1 kleine Ingwerknolle
Etwas: Thymian, Lorbeer, Nelken, Limettensaft, Zimt, Basilikum, Muskat
Äpfel, Schalotten und Ingwer klein schneiden und mit etwas Butter andünsten.
Den Curry dazugeben und mit den Flüssigkeiten auffüllen.
Die restlichen Zutaten zugeben und etwa eine Stunde köcheln lassen.
Danach durch ein feines Sieb passieren (gut durchdrücken).
Zur Bindung die restliche kalte Butter mit einem Zauberstab untermixen.
Mit Salz und Zucker abschmecken.
