Kurzgebratenes Lammragout mit Vadouvan und Kichererbsen

2 Personen Zubereitungszeit ca. 60 min

- 300 g Lammfleisch aus der Keule in Würfel wie für Gulasch geschnitten
-2 El Vadouvan
- Olivenöl
- 3 Tomaten geschält, geviertelt und entkernt
- 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
- 6 getrocknete Aprikosen (Softfrüchte)
- Dose Kichererbsen (300 gr.) über einem Sieb abgegossen
- 100 gr Erbsen (Tiefkühlware)
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zimt
Das Lammfleisch mit dem Vadouvan und Olivenöl einreiben und für gute 2 Stunden marinieren.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und für 20 Minuten unter den Grill legen. Sobald die Haut
schwarz geworden ist, herausnehmen und mit Frischhaltefolie abdecken, bis alles kühl geworden ist.
Haut von den Paprika ziehen. Paprika würfeln.
Tomaten würfeln (in etwa so groß wie die Paprikawürfel), ebenso die Aprikosen.
Die Erbsen in wenig Wasser 10 Minuten kochen, abschütten und in Eiswasser abschrecken.
Öl in einem Topf erhitzen. Lammfleisch salzen, in den Topf geben und langsam rundum anrösten (es
sollte innen noch ein wenig rosa sein). Fleisch aus dem Topf nehmen.
Paprika, Tomaten und Aprikosen in den Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Kichererbsen und Erbsen
dazugeben und alles gut durchschwenken. Eine Prise Zimt mitrösten.
Fleisch zugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Dazu passt ein frisches Baguette oder natürlich Couscous.

Tags: Rezepte

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