Pfeffer, Kambodscha Pfeffer, Mischungen & Pfefferkörner



Pfeffer in bester Qualität aus Ledigs Gewürzmanufaktur

Unser Kambodscha Pfeffer ist ein fermentierter Pfeffer für Fisch, Fleisch, Gemüse und Suppen. Er wird nicht gemahlen, sondern nur von Hand zerkleinert. Kambodscha Pfeffer bzw. fermentierter Pfeffer ist eine absolute Seltenheit. Anders als andere Pfeffer wird er nicht getrocknet, sondern durch die Zugabe von Meersalz haltbar gemacht. Die Herstellung des Kambodscha Pfeffers verleiht ihm ein ganz besonderes Aroma. Sein Geschmack ist saftig, intensiv pfeffrig, scharf und sogar ein wenig salzig. Aufgrund der Fermentation bleiben die Körner des Kambodscha Pfeffers weich.

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Roter Kampot Pfeffer - Kambodscha (70g)
Roter Kampot Pfeffer - Kambodscha (70g)
 Für Schokolade, Obst, Erdbeeren, Rhabarber, Avocado, Kaffee-Desserts, Käse, alles „fette“ und vollmundige. Heute ist der Kampotpfeffer weitgehend unbekannt, obwohl er zu den Besten Sorten weltweit zählt. Das Aroma des roten Kampotpfeffer ist fruchtig-süß, er hat Noten von Mangoschale, Berren, reifes Obst. Er ist intensiv scharf, aber rund und nicht aggressiv. Abfüllgewicht 70g ganze Körner
Inhalt: 70g
Schwarzer Pfeffer aus Kampot - Kambodscha (80g)
Schwarzer Pfeffer aus Kampot - Kambodscha (80g)
Für Pasta, Huhn, Kraut, Schmorgerichte, Rüben, dunkle Saucen. Heute ist der Kampotpfeffer weitgehend unbekannt, obwohl er zu den Besten Sorten weltweit zählt. Das Aroma des schwarzen Kampotpfeffers ist erdig, leichte Zitrus, Teer und Thymiannoten. Er hat eine kurze intensive Schärfe, lange anhaltend und angenehm rund.   Abfüllgewicht 80g ganzes Korn
Inhalt: 80g
Langer roter Pfeffer - Kambodscha
Langer roter Pfeffer - Kambodscha
 Passt wunderbar zu Schmorgerichten, gebratenem oder gegrilltem Huhn  Eine absolute Rarität mit sensationellem Aroma. Langer Pfeffer rot, noch ein Unbekannter in den heimischen Gewürzregalen, ist ein ausgereifter Langpfeffer mit kräftiger Würze. Der Geschmack dieses Pfeffers ist leicht süßlich, scharf und hat einen warmen Ton. Sein Aroma umfasst würzige, fruchtige, frische und harzige Noten. Der Piperin-Gehalt ist deutlich höher als der des Schwarzen Pfeffers, was ihn schärfer macht. Abfüllgewicht 60g
Inhalt: 60g
Telefonische Unterstützung, Beratung und Bestellung unter: 0781/93490 Mittwoch bis Samstag 9:00 bis 15:00 und von 17:30 bis 22:00 ; Sonntag 9:00 bis 14:00