Flor de Sal, Inka Salz, Rauchsalz und Schwarzes Salz
Unter den vielen Salzen aus Ledigs Gewürzmanufaktur gehört das Flor de Sal zu den wertvollsten. In seiner Gewinnung steckt viel Handarbeit. Diese ist es aber nicht alleine, die Flor de Sal zu etwas ganz besonderem macht. Sein Geschmack ist etwas weniger salzig und es enthält auch mehr Restfeuchte als „normales Salz“, was es zu keiner guten Wahl für die Salzmühle macht, aber dank seiner zarten Knusprigkeit genießt man es ohnehin am besten so, wie es ist.
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Fleur de Sel − Salzblume (100g)
Vorkommen:ALGARVE, BRETAGNE, CAMARGUE Das wertvollste Meersalz, die Fleur de Sel (deutsch „Salzblume“, spanisch „Flor de Sal“), entsteht nur an heißen und windstillen Tagen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche und wird in Handarbeit mit einer Holzschaufel abgeschöpft. Das Salz kommt immer unbehandelt in den Handel. Gourmets schätzen seinen Geschmack, der durch Calcium- und Magnesium- Sulfat-Anteile bestimmt wird, die im Steinsalz nicht enthalten sind. Dieses Salz wird hauptsächlich zum Verfeinern von Speisen verwendet Abfüllgewicht:100g