Das Würzen mit Chipotle Pepper geht auf jahrtausendealte Traditionen zurück. So beweisen Saatfunde in Höhlen unweit von Mexiko City, dass die Menschen vor rund 9000 Jahren dort schon Chili Pepper Schoten gesammelt und verzehrt haben. Und was gut schmeckt, will man auch gerne konservieren. Das Räuchern bestimmter Chili Züchtungen ist die ideale Vorgehensweise. So entstand Chipotle Pepper, der heute nicht mehr aus der TexMex Küche wegzudenken ist.
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